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春季吃海鲜 这些最合适! 疫情期间 市场开启线上采购 从海边到餐桌仅需动动手指
进入春季天气回暖,就到了各种小海鲜纷纷出海陆续上市的时候,尤其是贝类产品,肉质鲜美,价格便宜,喜欢吃海鲜的你是不是有点激动呢?
春天哪种海鲜最肥美
皮皮虾、扇贝、海蛎子、海虹、花蛤、小海虾……
怎样购买呢
很简单
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皮皮虾
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。
肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。
选购要点:鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽,捏起来结实不空,肉眼看中间有一条红心,这种最好吃的。
辣炒皮皮虾的做法:
1.先把葱姜蒜洗干净后切成末,青红辣椒洗干净后切成圈,皮皮虾处理冲洗干净,再倒入料酒拌匀后腌制片刻,再把油倒入锅里,放入葱姜蒜末以及青红辣椒翻炒出香味
2.之后倒入四川辣酱,翻炒出香味,倒入皮皮虾爆炒片刻,倒入料酒和生抽,均匀的撒些盐,调味至皮皮虾变色就可以熄火,撒些香菜调香即可盛出品尝。
贻贝
贻贝也叫青口、海虹,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。
辣炒贻贝的做法:
1.直接把贻贝处理清洗干净,再控干水,之后倒入锅里,打开锅盖直接煮开,去壳后取出贻贝肉,再去掉贻贝的足丝,之后把姜蒜洗干净后切好,干红辣椒切成段
2.尖椒切成块状,再把油倒入锅里,放入干辣椒和姜蒜,翻炒出香味后倒入尖椒,大火翻炒片刻后倒入贻贝,大火翻炒均匀,倒入料酒和生抽,最后用盐调味即可。
选购要点:清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样的好吃。
海蛎子
海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神等功效。
海蛎蒸蛋的做法:
1.先把鸡蛋磕入碗里,搅拌均匀后放入少许盐拌匀,再倒入少许水继续搅拌均匀,过滤一下泡泡,放入锅里隔水蒸煮至凝固
2.再把海蛎均匀的放入蒸蛋中,再继续蒸3分钟,再倒入少许酱油即可慢慢品尝。
选购要点:要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的,肉眼看颜色发暗的都是不新鲜。
小海虾
小海虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
海蛏子
蛏肉味道鲜美,营养丰富蛏子蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
酱爆蛏肉的做法:
1.先把水倒入锅里,烧开后倒入蛏子焯熟后捞出,去壳后待用,再把青椒、冬笋均切成片,猪油放入锅里烧热,放入蛏子和青椒、冬笋炸一会捞出
2.再把油倒入锅里,放入葱姜末翻炒出香味,放入甜面酱,倒入料酒,放入盐和白糖翻炒融化,倒入蛏子、冬笋以及青椒,翻炒熟后用盐调味即可。
选购要点:买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,活的新鲜。看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的外壳最好选择金黄色的。
蛤蜊
蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
辣炒蛤蜊的做法:
1.蛤蜊买回家要放入水中养一天,让蛤蜊吐出泥沙,之后捞出控干水,冲洗干净,把干辣椒、香菜以及蒜瓣洗干净后切好待用
2.再把油倒入锅里,放入蒜片,干辣椒和花椒,爆出香味,倒入蛤蜊,用盐和料酒调味,翻炒均匀后盖好锅盖焖煮至开口,最后用味精调味,撒些香菜即可。
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