冬季时令推荐

济南海鲜大市场 【发布日期：2012/11/30 来源：admin  字体：大 中 小   打印此页 】

    冬季吃海鲜绝对是个好时节哦！像虾蟹类、鱼类、贝类还有海参等海鲜都是水凉才肥的，因此说从中秋以后到开春季节，气温低，海水也凉，大多数海鲜肉肥且味道鲜美。下面就为您介绍几种海鲜的简单做法。（来源：乐食麦）

 小黄鱼炖豆腐

原料： 小黄鱼、豆腐辅料： 料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油

 做法： 1.将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

 2.坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

 3.锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

 特色：鱼肉鲜嫩，风味独特 

 韭菜墨鱼仔

材料:墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，油，料酒，加盐，胡椒粉，醋

 做法:
1.墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净；
2.韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条；

 3.煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）；

 4.锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。

茄汁鲷鱼片

 材料:鲷鱼片1片、蕃茄1个、葱1支、沙拉油1大匙、蕃茄酱2大匙、盐1/2小匙、白砂糖1大匙、水适量、香油少许、米酒1大匙、太白粉1大匙。

 做法：1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用；
 2.蕃茄底部划十字，入滚水汆烫至皮翻起后，捞起泡冷水去皮切片；葱切段；

 3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段和蕃茄片，放入调味料A煮开，焖煮1分钟至蕃茄变软，再放入鲷鱼片炒匀，最后再淋上香油即可。

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