鲜活基围虾、活明虾大量上市了

价格大跳水尤其是基围虾暂时褪去了“虾中贵族”的光环

到了全年最便宜的一个阶段

每斤在50元左右

错过等一年

济南海鲜大市场周末大集——

一场平价鲜活基围虾、活明虾的盛宴  

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○虾的营养价值有哪些

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

○虾中贵族基围虾

基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。今天的时价在每斤50元-55元左右

1、白灼基围虾是夏天一道很应景的美食，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子蘸着吃，这样不会因为烹调而失去虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法，就是将活的基围虾剥皮，然后蘸绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。

三是油炸基围虾

1.将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；

2.将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉；

3.热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后用漏勺将其捞出；

4.另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀

5.下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。

 

○鲜活明虾

明虾，学名对虾，又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

价格每斤在30元-40元不等

在日常生活中市民经常食用的虾就是明虾，其家常做法数不胜数，清蒸大虾,椒盐虾,红烧大虾,油闷大虾,白灼虾,油爆大虾,香辣虾,一品虾饺皇,烤明虾,芝士虾球等等……

 

*香煎大虾

1.大明虾洗净，剪掉多余的须，开背去除虾线。

2.虾放入盆中，加葱花、姜片、盐腌制20分钟。

3.黄油少许入锅融化后，放入虾，正反两面煎至虾壳酥脆。西兰花正反两面煎至稍变软。

4.煎好后撒少许椒盐即可食用。

 

*蒜蓉粉丝蒸大虾

1.粉丝提前用温水泡软，用清水洗净，放入盘中摊开

2.准备一把干净的剪刀，剪去虾须，剪开虾背，尽量向两边分开，挑出肠泥，洗净

3.将蒜蓉加适量盐调好味，酿入虾背中，放在粉丝上摆好

4.烧开水，大火隔水蒸6－8分钟

5.洒上葱花，烧热油浇在虾与粉丝上面，趁热上桌

6.另外准备一碟热生抽汁，淋在粉丝上拌匀吃，也可在蒸之前淋在粉丝上拌匀一起蒸入味。

 

*红烧大虾

1.虾用清水先养一会

2.大蒜剥皮，生姜切丝备用

3.锅内爆香

4.将虾捞出，稍微清洗

5.清洗后的虾倒入锅内

6.红烧调味

○鲜活金蝉

市场上大量鲜活金蝉陆续上市了

 

你一定会听过这么一首儿歌：池塘边的榕树上，知了在声声的叫着夏天……夏天来啦，知了猴又叫金蝉，这么一个可爱的小生物，小时候我们总是三五成群的一起去树林里抓……

大人小孩都喜欢食用。把洗干净的知了放入油锅炸一下，撒上食盐，吃起来香脆可口，也是当地宴席上的一道名菜。

 

金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。

油炸金蝉的做法步骤

买来的金蝉用清水冲洗干净，用淡盐水泡半天左右以入味，，将水份控干,葱切片，锅中放油，烧热油后，放入花椒和葱爆香，放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的酱油入味，放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以，再继续翻炒至表面焦黄即可，晾凉后吃味道更好 。

金蝉不要直接放进袋子里，也不能直接放冰箱里，会变形，也不易保存，借用保存大虾和鲜鱼的办法，将金蝉放进矿泉水瓶里，灌上水，冷冻保存最好。要吃的时候，拿出瓶子化开倒出金蝉即可。