试验
    1小时内可测虾仁中是否含甲醛
　　6日上午，济南海鲜大市场检测室内，工作人员薛女士正将从市场上取来的虾仁样品打碎，准备检测虾仁中是否含有甲醛。“甲醛含量37%的水溶液就是福尔马林，夏天会存在用福尔马林浸泡水产品防腐的情况。”薛女士称，肉眼不易直接发现，需要依靠市场的自检。记者注意到，将虾仁打碎浸泡后15至20分钟后，加入3种检测液，观察颜色变化可判断是否含有甲醛。虾仁颜色没有变化，说明未含甲醛。整个检测过程一般在40到60分钟左右。
　　薛女士介绍，如果滴入检测液的虾仁呈现紫红色，表示被浸泡过福尔马林，含有甲醛。除了可以检测甲醛，海鲜大市场还可以自检双氧水、亚硝酸盐、硼酸、工业碱、吊白块，共计6个项目。每天，检测人员会从市场上抽检水产品进行检测，这里也是济南唯一一家可以进行水产品自检的市场。
    疑问
    不可能全部检测水产品是否安全
　　目前尽管海鲜大市场可以自检，但仍然有不少市民心存疑问：海鲜大市场水产品众多，能抽检到的毕竟是少数，能否保证全部水产品安全？
　　对此，海鲜大市场检测中心主任张建国称，尽管检测产品不能面面俱到，但至少可以起到一个震慑作用。而且，海鲜大市场每天都会抽检，一旦发现存在问题的水产品，会撤台退货并移交工商部门处理。他表示，去年曾查到过10余起存在问题的水产品。
　　在监管方面，张建国表示也存在难题。他说，很难做到24小时监管。比如刚刚取走了样品，商贩随后就倒入福尔马林，或者趁监测人员不注意加入别的东西，就会导致监管困难。国家也都会定期对水产品进行抽检，去年在海鲜大市场抽检了80种样品，检测结果显示合格。
破题
    检测时间久有的需要一天一夜
　　除了市场自检，农业部门会对养殖中的水产品进行检测，检什么项目，每年农业部都有推荐检测目录，今年重点检测水产品中是否含有孔雀石绿、硝基呋喃等。
　　市农业局渔业办公室副主任尹永波表示，济南市从2009年起开始正式检测，之前还会在水产品中检出孔雀石绿等，但现在已不会再存在这种情况。孔雀石绿、硝基呋喃等主要是为了防治鱼类生病，现在有了先进的渔药，不会影响水产品，市场上不再出售孔雀石绿等渔药，也就断了这类物品的“根源”。“检测时间久仍然是个制约因素。”尹永波称，有的需要2个多小时，有的需要23小时，也就是一天一夜的时间。从取样到检测结果出来，时间较久。尹永波表示，农业部门计划推广水产品“速检”，但农业部门只负责进入市场之前的水产品，进入市场之后则需要工商等部门监管。目前养殖地点的水产品可以确保安全，但推广水产品的“速检”，对进入市场流通后的水产品监管将更为有效。 

来源：济南时报