大闸蟹受高温影响减产出水价涨 售价竟疲软

济南海鲜大市场 http://www.jnhxdsc.com/ 【发布日期：2013/9/27 来源：hxdsc  字体：大 中 小   打印此页 】

    尽管受到了夏天持续高温的影响，大闸蟹上市时间与往年相比略微推迟了不少，但是市民们对于大闸蟹追捧的热度并没有降低。然而，记者昨日走访市场了解到，今年的大闸蟹行情却有些异样：由于今夏遭逢持续的高温大旱，阳澄湖大闸蟹产量减少，在出水价大幅上涨的情况下，丽水市场上大闸蟹的售价却与往年基本持平。不少多年从事大闸蟹买卖的经销商都感叹：今年的生意格外难做。
　　产量少，价格却上不去
　　在市区的丽阳街以及紫金路一带有不少大闸蟹专卖店。昨日下午，记者一圈走访下来发现，几乎每个专卖店都冷冷清清，鲜有人光顾。
　　人气不高，水缸里的大闸蟹数量也偏少。“想要的货一下子提不上来。”丽阳街上一家大闸蟹专卖店的店主告诉记者，受持续高温干旱的影响，大闸蟹成熟得较晚，眼下市面的大闸蟹确实不多。
　　“物以稀为贵”，是市场的普遍规律。然而今年大闸蟹的身价却出人意料的低。以3两母蟹和4两公蟹为例，市场价在388元/斤-428元/斤。经销商们说，这样的价格与往年基本持平，有的甚至还低于去年同期的水平。
　　可即便是这样相对实惠的价格，仍然带动不了销售。
　　“今年大旱，加上饲料等养殖成本增加，大闸蟹的出水价比去年的这个时候涨了三成以上。”经销商王女士说，3两母蟹和4两公蟹的出水价目前在每斤200元左右，而去年同期，每斤价格才150元上下。
　　从事阳澄湖大闸蟹养殖和销售生意9年了，王女士感叹今年生意尤其难做。“往年中秋前我们店里的蟹就预订光了，今年明显卖不动了。”王女士说，中秋小长假期间，大闸蟹的销售量少了至少有五成。
　　活蟹难卖，礼券也很难销
　　“都是自己吃或者是送亲戚朋友的居多，单位团购送礼的今年明显少了。”一位蟹商指着水缸上的标价说，现在，人们买的最多还是2.6两-3两个头的母蟹，属中等偏低价位的。那些往年抢手的“大块头”反倒是鲜有人问津。
　　采访中，记者了解到，这样的情况并非个例。不少经销商都表示，单位团购预订量还不及以往的一半，顾客大都是以尝鲜为主的散客。而为了尽可能拓宽销售市场，不少经销商都走起了电商的路子，在宣传手册以及门店海报上打出了二维码，来招揽年轻顾客。
　　在一些大闸蟹专卖店，店主说，今年大闸蟹的提货券也很难卖。“去年行情还不错，中秋没到就卖掉了几百张，今年卖到现还不到100张。而且多数是中低档价位的1000元以下礼盒居多。”经销商陈先生悻悻地说，自己在阳澄湖那边有八九百亩的大闸蟹养殖基地，按照目前的形势，对今年销售情况自己信心不足。
　　采访中，记者觉察到，销售状况不佳也让原本大方的大闸蟹经销商们变得“斤斤计较”起来。
　　“一般是没有折扣的，出水价本来就高。”面对顾客索要折扣，经销商们面露难色地表示，除非数量较多才有可能适当给予一点优惠。更有些经销商直接取消了“蟹八件”等礼盒装配套礼品。
　　国庆后再吃大闸蟹最佳
　　尽管经销商们普遍赶在中秋前开卖大闸蟹，但采访中记者了解到目前还不是吃蟹的最好时候。
　　由于今年高温天持续时间长，导致大闸蟹脱壳时间延迟，所以目前市面上成熟的大闸蟹数量较少。据经销商介绍，市民想要吃到壳硬膏黄、肉质饱满的大闸蟹，最好等到十一国庆节之后。
　　另外，记者了解到，由于母螃蟹成熟较早，蟹黄饱满，目前大闸蟹市场价格“阴盛阳衰”。3两母蟹与4两公蟹价格相当。民间讲究“九雌十雄”，意思是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，因为此时母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏最肥美。挑选时，可观察其肚皮是否平滑饱满来判断成熟程度。宜选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈奶白色，蟹脚坚硬。
　　不过，体质虚寒的人，食用大闸蟹时可搭配姜醋。如一时吃不完，可将捆绑结实的蟹取出放入冰箱保鲜室内，温度控制在3-6℃，并加盖拧干的湿毛巾。一般情况下，可保存2-5天。
　　在此还需要再次提醒广大市民一定要适量食用大闸蟹。

 

来源：处州晚报

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