高规格宴席少了 野生大黄鱼跌价鲳鱼价格居高不下

济南海鲜大市场 http://www.jnhxdsc.com/ 【发布日期：2013/12/16 来源：hxdsc  字体：大 中 小   打印此页 】

　　“昨天码头上只有一条野生大黄鱼，一斤八两重，卖1500元/斤。”常年在宁波路林市场做水产采购生意的小汪说，这个价格比去年同期低了不少。随着气温的降低，出海捕鱼的船只越来越少，来往码头的冰鲜船也没有夏天那般频繁停靠了。 

　　往年这个时候，做水产、做餐饮的老板们都开始行动起来，迎接春节的商机。但是，今年囤大黄鱼的老板似乎变少了。一位从事海鲜批发生意的老板说，自从端午以后野生大黄鱼的价格就步步下跌。以8两重的野生大黄鱼为例，按照新鲜程度的不同，批发价从300-500元/斤不等。去年同等规格的野生黄鱼价格在500-1000元/斤。

　　囤黄鱼的高峰期未到 价格却先行走低

　　一直以来，野生大黄鱼都是酒席宴请的高档菜。从酒店不同价位的婚宴上就可以看出，多宝鱼、笋壳鱼、石斑鱼，只有最高规格的才会出现野生大黄鱼。野生大黄鱼的价格也一直很坚挺，即使卖到2000元/斤也是供不应求，渔民很爱在节前组织捕捞。

　　但是，动辄上千元的价格并不是普通消费者的首选，不少是用在请客送礼和高档宴请上。“大黄鱼的新鲜度直接影响其价格，所以真正的节前囤货要过了元旦才会启动，现在还为时尚早，不过今年黄鱼卖不出价也在情理之中。”世纪联华的水产采购员吴华伟说。

　　普通消费者很难分辨黄鱼到底是不是野生的。“现在有一批围网养殖的大黄鱼，算是半养殖的，口感也非常不错。真正野生捕捞上来的黄鱼量非常少，围网养殖的黄鱼也一定程度上影响了野生黄鱼的价格。”吴华伟说。

　　鲳鱼价格居高不下

　　自东海开渔以来，渔民跟鱼贩最明显的感触就是蟹变多了，海鲜的价格普遍都降了。也就是说，市民能吃得起的海鲜越来越多了。像去年卖到十几元一斤的米鱼，今年只要六七元一斤。小黄鱼的批发价也低于去年同期，更别提曾卖出“白菜价”的梭子蟹了。

　　但是，在一片平价声中，白鲳的价格却异军突起。以市场上流通量最大的二两重左右的白鲳为例，去年的批发价在15-20元/斤，今年就没跌下过30元/斤。5两左右的白鲳甚至卖到了60-70元/斤。说到鲳鱼涨价的原因，一位鱼老板说：“捕上来的8两以上鲳鱼都直接运去广东了。”在广东鲳鱼因为外形较圆，又叫团鱼，寓意团圆，是酒席上的常客。所以，往杭州市区运的鲳鱼就少了。

　　华润万家的水产采购负责人施经理说，下个月超市将做冰鲜黄鱼和目鱼的促销。接下去，世纪联华将做海鳗的促销。比起买一块鳗鱼干，自己制作的价格要低出三四成。

 

来源：都市快报

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