江刀十天后上市 价格大幅下降

济南海鲜大市场 http://www.jnhxdsc.com/ 【发布日期：2015/3/20 来源：hxdsc  字体：大 中 小   打印此页 】

    长江刀鱼被誉为“长江第一鲜”，清明刀鱼更是贵如金。不过，今年由于刀鱼价格大幅下降，曾被视为“奢侈品”的刀鱼走上了百姓餐桌。不过，想要吃上来自长江常州段的鲜美刀鱼，还得再等上个十天半月。

　　大刀鱼多了价跌了

　　每年，从3月1日长江上海段正式开捕，长江常州段3月5日开捕，到5月1日刀鱼捕捞季结束，两个月的刀鱼季，对渔民和鱼贩来说，包含了太多希望。

　　刘静是江阴小湖市场的“江刀专业户”，从事“江刀”批发17年。每到刀鱼季，刀鱼还没离开崇明岛，就悉数被预订一空。

　　3月17日下午两点多，记者来到江阴小湖水产市场，刘静一边翻着账本，一边等待着从上海崇明岛发来常州的刀鱼。刚才，在崇明岛的刀鱼经纪人已经给她打来电话，当天大雨，捕上的刀鱼少，收购价涨了。“今天的海刀价格都涨了两三百了，2两以上的崇明江刀得1700元/斤”，刘静告诉记者。

　　3月11日，刘静在崇明岛的刀鱼捕捞队收获了第一网江刀，结果以2300多元/斤的价格，直接就被守候在崇明岛上的食鲜客“抢”了。

　　直到3月16日，今年的第一趟江刀才来到小湖市场。当天的2两以上的大刀每斤售价是1150元。1两5的中刀仅为500元，小刀为200元。“2014年3月16日当天的价格：大刀3700元，中刀900元，小刀180元”，刘静告诉记者。

　　在刘静的一本厚厚的笔记本里，她记录了几年来每一季刀鱼的收益，被同行们笑称是“江刀行情表”。“今年是江刀的丰年，大刀多，中刀小刀都少，就连只能用来做刀鱼馄饨的毛刀也少，价格也是历年来的大跳水”。

　　刘静告诉记者，17年前，她刚做江刀生意，那时候大刀的售价才不过18元左右，随后便逐渐走高，从2007年开始，江刀价格是直线上升，大刀售价要3800元以上，“简直是火箭式涨价，我们从渔民手里收购时都觉得压力很大”。

　　今年刀鱼价格低了，刘静和小湖市场上的刀鱼经销商们却并不担心。“价格低，吃的人多，我们销量更好！”刀鱼老板徐志波说。

　　在刘静的笔记本上，清楚地记录着，去年3月17日的销售总额为5万多元，而今年3月17日，销售额却是去年的翻倍。

　　海刀大行其道，价格更亲民

　　在江浙一带，人们都说，海刀的味道根本无法与江刀相比。小湖市场曾经是江浙一带最大的江刀专营地，不过，如今在小湖市场，来自浙江的海刀成为销售主力。刘静说，这主要是市场有需求。“江刀贵，海刀便宜，市场有食刀鱼的需求，从价格取舍角度考虑，海刀虽然口感差一点，但毕竟更划算”。刘静原本不做海刀生意，奈何不了市场规律影响，两年前才卖海刀。

　　据介绍，来自浙江沿海的海刀每年开捕早，春节过后就能上市，抢占了市场先机，有一些不法商贩也会以海刀充当江刀高价销售。

　　去年1月底，小湖市场上海刀开始销售，价格要2600元/斤。今年1月31日，海刀上市，价格仅为150元/斤。而这几天，随着清明节前销售高峰到来，海刀的价格仍很亲民，例如，3月17日，2两以上的海刀价格仅为400元/斤，3两以上的大海刀才卖800元/斤。

　　常州段江刀还没“出水”

　　在传统捕鱼人和水产行生意人心里，真正好的长江刀鱼，应该在江阴、靖江、常州这一带，因为刀鱼的洄游习性，从大海中洄游至此，身体所含的海水中的盐分淡化，性腺也开始成熟，达到了真正的肥壮美味。

　　记者从常州市渔政站了解到，今年常州刀鱼开捕期定于3月5日，捕捞期分为两个阶段：3月5日至3月31日为第一个阶段，4月15日至5月14日为第二个阶段。

　　虽然开捕令下来了已经十几天，在常州港附近的新农村渔民却少有出船，十多条捕江刀的船还全停在港里。

　　今年40多岁的谢政斌曾是村里的刀鱼捕捞能手，往年的这个时候早就忙着在江里撒网捕鱼了，可是今年，留在本港的十多条刀鱼捕捞船没有一条出港，“因为刀鱼还没有游到我们这里，现在出港成本都捞不回来。”他告诉记者，前几天有个村民出船捕捞了，结果一整天都没收获。还有一个村民只捕捞到了两条。

　　谢政斌说，近几年来，江刀已经越来越少了。去年刀鱼季，他一共才网了八九斤江刀。今年虽然是刀鱼丰年，可能顺利通过崇明岛江段，顺利通过南通段、张家港段、靖江段，再到达常州段的江刀，估计数量也不多。因此，要想能吃到洄游到常州段的鲜美刀鱼，至少得等到3月底了。

 

来源：中国江苏网

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