江苏泰州提前“爬”上餐桌的小龙虾价高味不美

济南海鲜大市场 http://www.jnhxdsc.com/ 【发布日期：2013/3/25 来源：hxdsc  字体：大 中 小   打印此页 】

    往年4月中下旬才开始登场的小龙虾，今年提早了约一个月上市了。不过，目前上市的虾刚经历了冬眠，肉质还不太饱满、鲜嫩，食客的兴趣不高。
　　龙虾店提早吆喝
　　这几天，不少市民发现，本地一些团购网站上已出现了小龙虾上市的广告，每份烧熟的虾约重2斤，售价在50元左右。
　　昨天，记者在市区泰州书城附近，见一家邵伯龙虾店已打出了小龙虾有售的广告。店主阎先生说，他们从3月8日就开始推出龙虾了。往年，一般都在4月初才开始卖，今年足足提早了一个月。
　　之所以提早叫卖龙虾，阎先生说，主要是前一阵气温提早回暖了几天，使得冬眠的龙虾都纷纷出洞穴找食吃了，市场上才有了货源。不过，随着气温回调，这几天的上市量有所减少，好在他囤积了100斤左右的货源，应该能保证食客的需求。
　　气温忽高忽低，让龙虾的销售量犹如坐上过山车。阎先生说，天热的那几天，一天能卖七八十斤。而这两天，销售量明显减少。“人们喜欢搭着啤酒吃龙虾。天冷下来，没人喝啤酒，点龙虾的也就少了。”
　　眼下虾肉还不饱满
　　“今天，估计市区小龙虾总的上市量也就四五十斤，这点量在旺季才够一个大酒店烧几盘呀？”昨天，在洧水农贸市场专门从事水产批发的商贩朱来山告诉记者，往年，他一般都在4月15日后才正式经营龙虾生意。今年的龙虾虽说上市早，可毕竟在冬眠中消耗了大量养分，比起旺季时，虾肉不太饱满，味道也逊色一些。
　　据了解，眼下市场上龙虾的批发价在每斤20多元，相比去年刚上市的批发价上涨约两成。既然价格高、肉质还不太好，为何店家今年要急忙把它摆上台面呢？
　　朱来山分析，受社会提倡勤俭就餐的影响，如今一些酒店的高端消费明显锐减，为了吸引中低消费群体，今年酒店开始在中低端菜肴上寻找突破点，小龙虾提前“亮相”，酒店更看中的是广告效益。
　　朱来山说，市民想吃肉饱黄多的龙虾，可再等一个月，预计那时候的售价应该不会高于往年。

来源：中国水产信息网

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