黑龙江哈尔滨蚬子开始大量上市 肉质鲜美价格低廉

济南海鲜大市场 http://www.jnhxdsc.com/ 【发布日期：2013/4/19 来源：hxdsc  字体：大 中 小   打印此页 】

初春，蚬子开始大量上市，各类蚬子一排排的摆在冰城水产摊位上，引来众多消费者前来购买。这些美味的蚬子同样也成为冰城许多烧烤店的主打产品，甚至出现了哈市道外区草市街、道里区河松街这样的“烤蚬子一条街”。烤蚬子缘何如此火爆呢？怎样吃烤蚬子最鲜美呢？16日，记者对此进行了采访。
　　二百米内八家店
　　烤蚬子卖的老火了
　　现如今，烤蚬子已经成为冰城大小烧烤店里不可或缺的“主力”。近日，记者来到了有“烤蚬子一条街”之称的道外区草市街，在这里记者看到在前后不到二百米的距离内，道路一侧就陆续出现了“老兵丹东肥蚬子”、“丹东人家肥蚬子烤鱼”等八家肥蚬子烧烤店。
　　记者随后走进了丹东人家肥蚬子烤鱼店（东莱街店），据该店李经理介绍说，“最早出现烤蚬子已经是七年前的事情了，当时烤蚬子就以其实惠的价格和鲜美的口味征服了许多食客，随着消费者对蚬子的认可，更是催生了众多烤蚬子店，我们家已经在草市街、清滨路等多地点设置了分店。很多店主发现自己家蚬子生意明显好于烤肉店，也都转行了。香坊区安埠街上就有两三家这样的店。”
　　采访中，一位经营烤蚬子店的店主告诉记者，烤蚬子近几年来是越来越火爆了，在2003年的时候还只有二十家左右的店面，到了2005年就有百余家了，现在可能已经有三四百家不止。河松街上原来一家也没有，现在有时候“一夜之间”就出现四五家店面，蚬子店满街都是。
　　价格低廉肉质嫩 吃烤蚬子正当时
　　记者从哈达果蔬批发市场水产部了解到，其每天向哈市主城区提供6000斤，主要的销售地点包括各大早市、超市、批发市场以及饭店。“目前市场上花蚬子的售价为5元/斤，黄蚬子10-16元/斤现，价格算是一年中比较低的时段。”早市上一家水产摊位的摊主唐先生说，马上就要到烧烤旺季了，到时候各个烧烤店大批量使用蚬子，价格可能马上就会涨了。记者从草市街多家烤蚬子店了解到，    蚬子的新鲜基本上是有保证的，特别是现在的丹东产的蚬子就会明显比冬天的个头大并且肥美，蚬子里面的肉质也会特别嫩。所以，现在吃烤蚬子正是时候。
　　吃烤蚬子 最重要的就是“鲜”
　　采访中，记者看到在烧烤店里看到，很多消费者的餐桌上都零散的放着蚬子，有的甚至干脆只点了蚬子作为菜品。很多用餐者表示，除了价格是否实惠之外，他们选择蚬子店的一个重要因素就是蚬子是否新鲜。
　　对此，李经理告诉记者，烤蚬子最重要的就是一个“鲜”字。“我们店里的蚬子都是直接从丹东配送过来的，到了餐桌上也都是活的。”李经理说，只有最大程度保留蚬子的新鲜质感，才能吸引食客。
　　李经理还介绍到，目前市面上的蚬子主要有黄蚬子、白蚬子、黑蚬子等。黄蚬子上市主要在初冬以及春季，白蚬子和黑蚬子主要在秋季以及春季。但过了5月份，到10月1日之前，蚬子会变瘦，口感变差，所以每年的临近5月时是蚬子最“鲜”的时候。
　　自家也可做蚬子
　　辣炒做粥都挺香
　　记者在采访中了解到，市民在挑选蚬子时要注意蚬子的鲜活程度。一般在黄蚬子中，颜色偏黄上面带有浅黑色条纹的较好，同时可用手指触碰外的蚬肉，贝壳马上闭合的蚬子新鲜程度较高。
　　除了挑选新鲜蚬子外，蚬子的做法也很有讲究。辣炒蚬子是最为常见的做法，下锅爆炒前可用大段葱段，姜片去味，不能食用辣椒的市民也可以做成咸炒蚬子。同时，蚬子也可以作为配料做成蚬子汤面和粥。此外，清洗蚬子最好用清水，少许盐即可，若放入过多盐蚬子将会死亡，并且在烹饪的过程中切忌长时间爆炒或蒸煮，时间过长将破坏蚬子本身肉质的鲜美。需要注意的是，蚬子属于水产品，保质期短，不宜长时间储存，建议即买即食。

来源：中国水产信息网

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